Experiência Santa Clara

Ontem o Destemperados e a Santa Clara proporcionaram uma noite com degustação de produtos, cook show comandado pelos chefs do Le Bistro e um jantar excelente!

Entre tantas opções de produtos, hoje a Santa Clara conta com uma linha zero lactose e o prato principal, que foi uma lasanha de legumes sem lactose, era de comer ajoelhada! Um sabor inexplicável!
Como prometido, compartilho as receitas e essa incrível experiência! Testem, provem e me contem como ficou!

 

Na saída ainda ganhamos de presente alguns produtos para levar para casa, provar, usar e abusar! O doce de leite sem lactose pode ser comido de colher de tão bom!

 

Recheio de Tapioca: os restos da geladeira...

Hoje foi dia de catar os restos na geladeira e fazer um recheio para a tapioca! Foi abobrinha, berinjela, cogumelo paris e tomate! Refoguei tudo, temperei com manjericão seco e pimenta preta e coloquei um queijinho por cima!

Risoto de Abobrinha, Cogumelo Paris e Mozzarella de Búfala

Risoto de Abobrinha, Cogumelo Paris e Mozzarella de Búfala
Um risoto leve e delicioso!

Anota aí e se delicie!
1 xícara de arroz arbóreo
1/2 xícara de vinho branco ...
1 cebola roxa pequena
1 dente de alho
1/2 tomate
3 rodelas de abobrinha ( em torno de 1cm cada)
1 fatia de queijo mozzarella de búfala (usei uma fatia de 150g)
7 cogumelos Paris
caldo de legumes
Pique a cebola, o alho, o tomate, a abobrinha, o queijo e fatie os cogumelos.
Refogue a cebola e o alho, em seguida coloque os cogumelos e refogue mais. Acrescente o arroz arbóreo, refogue mais um pouco e acrescente o vinho. Mexa até o vinho evaporar, acrescente a abobrinha e em seguida coloque a primeira concha de caldo de legumes. 
Na metade do cozimento acrescente o tomate.
Cozinhe o arroz com o caldo até ele ficar no ponto.
Desligue o fogo e acrescente a mozzarella de búfala. Para dar um toque especial, acrescentei um pouco de salsinha e cebolinha da minha mini plantação (ainda está pequena, mas vai ter mais temperosu em breve). Misture tudo e pronto.

Bom apetite!

Pudim Branco com Calda de Suco de Uva

Receita que a minha mãe faz há anos e adoça muitos domingos em Ivoti!
Pudim Branco com Calda de Suco de Uva!!!

✔ 1 lata de leite condensado
✔ 1 lata de creme de leite
✔ 2 gemas ...
✔ 2 xícaras de leite
✔ 1 pacote de gelatina branca em pó

Dissolva o pó de gelatina conforme as orientações da embalagem.
Em uma caneca, misture as duas gemas com o creme de leite.
Ferva o leite, desligue o fogo e acrescente a gelatina diluída.

Mexa bem e acrescente o leite condensado e por último o creme de leite misturado com as gemas.
Misture tudo!
Peneire essa mistura em uma forma de pudim molhada e leve para a geladeira por, mais ou menos, 3 horas.

Calda de Suco de Uva
✔ 500ml de suco de uva integral
✔ 1 colher de sopa de maisena
✔ cravo, canela à gosto
✔ 2 colheres de sopa de açúcar
Misture a maisena com um pouco de suco de uva para ficar homogênea.
Ferva o suco de uva, acrescente a maisena, o cravo, a canela e o açúcar! Mexa bem!

Leve para geladeira!
Quando o pudim estiver pronto, vá desgrudando cuidadosamente as bordas com um faca (por isso é importante que a forma esteja molhada quando for colocar a mistura dentro) e vire para desenformar.
Jogue o suco de uva por cima e se delicie!!

Crepioca de Atum e Gorgonzola

Depois de um final de semana de comilança...a janta do domingo pede um pouco de leveza!
Crepioca de Atum foi a pedida...simples, rápida e prática!

1 ovo
2 colheres de sopa de tapioca Temperos as gosto (usei salsa, cebola e alho...nada de sal)
Recheio: fiz uma pasta de atum com creme de ricota (só misturar os dois) e piquei uns pedacinhos de Gorgonzola para dar um toque especial! ...
Misture com um garfo o ovo, as duas colheres de tapioca e os temperos até ficar homogêneo!
Unte uma frigideira pequena e coloque a mistura. 

 Deixe assando 1 minuto de um lado, vire e mais 1 minuto! Pronto!
Coloque em um prato e recheie!

Risoto de Funghi e Queijo Brie

Risoto de Funghi e Queijo Brie!!!





















Essa foi a gostosura que rolou por aqui hoje!
Anota aí e se delicie! 😋
1 xícara de arroz arbóreo
1 xícara de vinho branco ...
1/2 cebola grande 
1 dente de alho
30g de funghi seco
1/2 queijo brie (ou um inteiro caso você vá beliscando ele com um vinho enquanto cozinha) 
caldo de legumes

Deixe o funghi de molho no vinho branco por 30 minutos.
Coloque o funghi hidratado em uma frigideira e refogue rapidamente. Reserve o caldo de vinho que hidratou o funghi!

 Refogue a cebola e o alho e em seguida coloque o arroz arbóreo. Refogue mais um pouco e acrescente o caldo de vinho reservado.

 Cozinhe o arroz com o caldo até ele ficar no ponto. Acrescente o funghi e misture bem! Desligue o fogo e acrescente o queijo brie...misture tudo e pronto!

Simples assim...
Bom apetite!!!

Bolo de Laranja Alemão

Bolo de Laranja Alemão!
Essa foi a gostosura que eu fiz ontem com a ajuda da minha Vó
Hedwig Zilles!
Ficou com vontade? Anota aí e se delicie!

✔3 ovos ...
✔250g de açúcar
✔250g de farinha de trigo
✔1 fermento químico em pó
✔4 laranjas novelinas (umbigo sem sementes) ou 7 laranjas de suco
✔1/2 colher de chá de manteiga
✔1 colher de sopa cheia de amido de milho diluído em água

Corte as laranjas em pedaços pequenos e coloque 3 colheres de sopa de açúcar por cima. Misture e deixe descansando enquanto fizer a massa!

MASSA
Bata os ovos e em seguida coloque o açúcar e continue batendo (com a batedeira).

Peneire a farinha e por último coloque o fermento. Misture tudo com a colher até ficar homogêneo.
Coloque a massa em uma forma untada.

Esprema os pedaços de laranja com a mão e coloque a laranja espremida sobre a massa. Reserve o caldo.

 Leve ao forno pré aquecido a 180 graus por 35 minutos.
Quando o bolo estiver pronto, prepare o creme.

CREME
Leve ao fogo o suco da laranja que ficou reservado com 1/2 colher de chá de manteiga. Mexa até ferver e aos poucos junte o amido de milho diluído em água...mexendo o tempo todo. Desligue o fogo e coloque o creme por cima do bolo!

 

O preço da praticidade...com casca ou descascado?

Com casca ou descascado?
Depois da polêmica da bergamota descascada à venda em uma rede de supermercados, eu e uma professora de nutrição da PUCRS demos a nossa contribuição falando do preço dessa praticidade para a sua saúde!
Na Zero Hora de hoje a matéria escrita pelo @felipemartini "O preço da praticidade" esclarece o que vem sendo cada vez mais comum nas prateleiras dos supermercados, as porções de legumes, frutas e carnes.
A perda de nutrientes é inevitável nos alimen...tos processados, mas devemos ter uma maior preocupação em relação à segurança alimentar, qual a procedência do alimento e se o estabelecimento o manipula dentro dos padrões de higiene.
Minha indicação é o consumo de produtos in natura e frescos, mas frente a realidade de hoje onde muitas pessoas não incluem mais frutas, legumes e verduras em sua dieta pelo grande tempo para higienizar e preparar, melhor optar pela praticidade, do que não consumir este tipo de alimentos! 
A matéria completa está em http://zh.clicrbs.com.br/rs/vida-e-estilo/noticia/2015/08/o-preco-da-praticidade-na-saude-4817179.html
 Vale a leitura!

The Cupcake Café - Um típico café da manhã americando em Porto Alegre

Hoje foi dia de conhecer um lugar charmoso e tomar um típico café da manhã americano! O The Cupcake Café, que fica na Marquês do Pombal, já encanta na entrada. Um lugar pequeno, aconchegante e com um atendimento de qualidade.
No cardápio (que também é um charme) tem cafés, chás, donuts, cookies, cinnamon roll, cheesecake, bolos, sanduíches, cupcakes e as famosas pancakes (que podem ser acompanhadas por maple syrup, nutella, mel, manteiga, granola, morango, banana e blueberries).

 A pedida foi uma pancake com maple syrup e morangos!
Feita na hora, chegou na mesa quentinha e ficou uma delícia com o syrup escorrendo sobre ela! 

 Não resisti e levei junto um Cupcake de Oreo (um cupcake de baunilha com pedaços de bolacha oreo com cobertura de cream cheese)! Gostoso demais!
Com certeza voltarei!

Puertas Cerradas com Marcelo Schambeck na Casa Destemperados

Mais uma experiência gastronômica incrível desta vez com o chef Marcelo Schambeck do Restaurante Del Barbiere comandando a noite e um menu incrível!

Couvert: pão de cerveja e azeite de jambu (pensa em pão bom hein);
Primeira entrada: Salada de beterraba, molho de iogurte, queijo de cabra, picles de cebola roxa e funcho;

 Segunda entrada: Cogumelos com creme de ossobuco, repolho tostado e crocante de batata doce;

 Prato principal: Costelão 12h, farofa de pão de aipim e purê de ...batata baroa (babei comendo esse costelão, super saboroso);

 Sobremesa: Bolo de castanha-do-Pará e ganache 70% com erva mate (suave, simples e delicioso);

Cardápio mais brasileiro impossível!
Foi sensacional!!!
Para harmonizar foram 3 vinhos:
Fortant de France Terroir de Collines Merlot 2012 (França)
Barahonda Sin-Madera Monastrell 2011 (Espanha)
Bridlewood Monterey Pinot Noir 2012 (EUA) (esse Pinot é simplesmente demais)
Todos eles da Wine Vinhos (www.wine.com.br)

 

Risoto de Açafrão e Queijo Parmesão!

Risoto de Açafrão e Parmesão!
Apenas divino!
Nada me margarina, creme de leite, requeijão...e ficou cremoso e super gostoso! De comer ajoelhada!
👉 1 xícara de arroz arbóreo
👉 1 dente de alho inteiro ...
👉 1/2 cebola média
👉 vinho branco seco
👉 3 colheres de sopa de azeite
👉 1 colher de sopa de açafrão (diluído em água quente...deixar parado por 30 minutos)
👉 queijo parmesão (ralado na hora)
👉 Caldo ( eu usei uma panela média cheia de uma caldo de legumes que eu tinha pronto congelado)

Pique a cebola e o alho e refogue com as 3 colheres de azeite. Acrescente o arroz e refogue, mexa por uns 2 a 3 minutos, acrescente o vinho e vá mexendo até ele evaporar.

Comece o cozimento com o caldo, colocando pouco a pouco, até que seque. Vá colocando o caldo até completar o cozimento, ou seja, até o arroz ficar macio. Na última mexida coloque o açafrão dissolvido e misture até que o arroz fique todo amarelo.

Acrescente a cebolinha, mexa mais uma vez, apague o fogo e acrescente o queijo parmesão.

Deixe a panela tampada por uns 5 minutos e pronto! Bom apetite!